Ideal para acompañar el desayuno, la merienda o los mates del día, esta receta fácil y rápida de budín de limón húmedo será la preferida para los días de lluvia.

Sin más palabras, vamos a la receta:

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• 100 cc de aceite
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones y jugo de 2 limones
• 300 gramos de harina leudante

Procedimiento

Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema espumosa ( unos 5 minutos si es con batidor eléctrico). Agregar el aceite, la ralladura de limón y el jugo de los limones y seguir batiendo hasta incorporar bien. Agregar de a poco harina leudante( mejor si la tamizan antes).

Verter la mezcla en un molde de budín ingles o savarín previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado moderado ( 170°) por aproximadamente 40 minutos.

Como siempre, cuando al introducir un palito de brochette  en el budín y salga limpio es signo de que ya está listo.

Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar

Por último se puede espolvorear con azúcar impalpable o glasear con 100 grs de azúcar impalpable a la que agregamos unas gotas de limón ( el glaseado debe quedar espeso).

Ahora si, a disfrutar!

Receta y foto: Mariana Horianski para STO Noticias