Este guiso sencillo de preparar es tradicional de la cocina española .
Con muy pocos ingredientes lo podemos hacer para el almuerzo o la cena, en poco tiempo.
Ingredientes (4-6 porciones)
1 y ½ kg de papas
1 chorizo por persona
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas pimentón
1 hoja de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Procedimiento
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos. Ponemos ambas cosas en la cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave.
Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.
Incorporamos las papas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas( esto es:cortar en cubos con un cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para arrancar los trozos). Esto es lo más importante, ya que de esta forma las papas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.
Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y el pimentón. Mezclamos y cocinamos las papas un par de minutos.
Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos ó hasta que las papas estén tiernas.
Y a disfrutar!
