En comunicación con Mariana Horianski para STO Radio 90.5 el propietario de la Cervecería Skull, Juan Frangioli, se refirió a la situación que atraviesa el sector gastronómico en tiempos de pandemia
El dueño de la cervecería local informó que a partir del último decreto que impuso la reducción horaria nocturna a las 00hs tomaron la iniciativa de modificar el horario de apertura del comercio con el slogan “Pongamos de moda salir más temprano”. “Se acortó más aún el horario de cierre que antiguamente era a las 02 am. Surgió la idea de adelantar el horario de apertura a las 18hs para por lo menos tener una hora más de trabajo en la noche” relató.
“Los locales nocturnos, bares o pubs trabajan en la noche tarde típicamente en la ciudad de Resistencia. Entonces esta restricción nos afecta de manera grave. Culturalmente o la moda de la gente de esta zona es salir tarde, les gusta quedarse hasta tarde en los bares y esta restricción afecta mucho a la venta” manifestó.
“Nuestro slogan de la campaña fue “Pongamos de moda salir más temprano”, tratando de invitar a la gente a concurrir a los lugares nocturnos por la tarde” contó y añadió “Es cierto que surgen muchos comentarios de personas que trabajan hasta las 21hs o hasta las 20:30hs, entonces es cierto también que no es comparable con ciudades grandes donde se trabaja de corrido y también donde el calor no azota tanto por la tarde que por ahí se ve facilitado en salir más temprano. Pero bueno, gran parte de la gente tal vez esté libre y simplemente por una moda no salga más temprano”.
Juan solicitó la colaboración por parte de la sociedad para con los emprendedores o empresarios de este rubro “Un poco recurrir a la solidaridad de la gente, de la ciudadanía, del público que asiste a nuestros bares. Y que estén sabiendo que con cada cerveza que compran en estos bares están dando trabajo y haciendo girar la rueda de un montón de familias de la ciudad. No es solamente al rubro cervecería o rubro bar, sino que indirectamente al verdulero, al panadero, al carnicero, a los herreros, plomeros. Un montón de actividades secundarias que nos asisten de alguna forma y que bueno, es la manera de hacer girar la rueda de esta economía local”.
Reconoció que “Los días entre semana está un poco tímido el tema, pero esperamos que al pasar los días y con esta difusión que estamos haciendo, las cosas mejoren”.
A pesar de la campaña planteada para adecuarse a las medidas actuales confesó “Nosotros por otro lado vemos que la medida de limitar el horario de cierre no tiene mucho sentido, sobre todo porque hay un montón de actividades diurnas que no tienen control y están permitidas. Entonces, de alguna forma se criminaliza un local nocturno, tener un bar a la noche es algo que está mal. Y sin embargo nosotros contamos con protocolos donde los respetamos, hay distanciamientos, la capacidad de los locales está reducida. Un montón de medidas que van en pro del control y de impedir los contagios y son una forma de trabajar seguro. Y de otra manera, si nosotros liberamos a nuestro público a las 12 de la noche, es una invitación a que concurran a eventos clandestinos, que es lo que ocurre”.
Asimismo reconoció que algunas situaciones, como ser la ingesta de alcohol en estos lugares pueden llevar a descuidar las medidas de bioseguridad o cumplimento de protocolos y señaló “Eso se entiende. Y también es cierto que de noche tal vez cueste más controlar, pero ese esfuerzo tiene que hacerlo el Estado y no tenemos por qué pagar los comerciantes que trabajamos de noche esos platos rotos”.
En cuanto a cómo continuaron trabajando el año anterior, el maestro cervecero contó que “Durante el año pasado fue muy variable, durante la pandemia estricta que fueron alrededor de 5 meses trabajamos sin público, simplemente con delivery. Que eso era un caudal muy chico de ventas pero nos permitió subsistir. En septiembre empezamos con la apertura al público, primero con un montón de limitaciones en cuanto al protocolo, luego se flexibilizó un poco el horario. Fuimos para atrás y para adelante sobre todo en cuestiones de horarios, que como decía, a los bares nos afecta mucho no poder trabajar en la noche tarde. Mientras se permitió hasta las 02am o 03am que se permitió en algún momento, se trabajó bien y ahora con esta segunda ola que se volvió la medida para atrás otra vez estamos complicados”, y resaltó “El delivery fue una de las muchas maneras que encontramos para reinventarnos y poder hacer llegar nuestros productos a la casa de los consumidores, que hoy se mantiene. Fue una de las cosas positivas de la pandemia, porque es un servicio que no lo teníamos y a partir de eso se mantiene”.
“Estamos trabajando en fomentar todo el espacio al aire libre, por lo tanto está habilitada también la vereda, y en el salón hay solo 3 mesas donde se trata de mantener el distanciamiento. Ahora se viene la época complicada (por los días más fríos), pero nosotros estamos haciendo cerramientos de toldos en el patio y contamos con las estufas que son para el exterior que ayudan a no pasar tanto frío afuera”.
Juan Frangioli reiteró el slogan de la campaña ‘Pongamos de moda salir más temprano’ e invitó al público a concurrir al local desde las 18hs hasta las 00hs, o comunicarse para poder recibir los productos desde el domicilio “Estamos en Av. Belgrano 762, nos pueden encontrar ahí o si no a través de nuestras redes sociales. El Instagram es: Skull Cervezas”.
Para concluir solicitó a los dirigentes que puedan recibir sus inquietudes “Que piensen también en los que trabajamos de noche, que vivimos de esto, nuestra familia vive de la actividad que hacemos y de toda la gente que trabaja alrededor de la gastronomía o locales nocturnos. Realmente necesitamos que se flexibilice el horario de cierre para que sea rentable la actividad”.
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