Argentina se posiciona como el país con mayor consumo de huevo por habitante del mundo, con un promedio de 398 unidades por persona al año, según un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH), elaborado bajo la coordinación de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA).

El dato se conoce durante la Semana Mundial del Huevo, que se celebra del 5 al 9 de octubre y tendrá su jornada central este viernes. El consumo argentino supera con amplitud los registros de otros países de la región: Brasil alcanza unos 283 huevos por habitante, Chile llega a 251 y el promedio latinoamericano ronda los 304.

El protagonismo del alimento también se refleja en la producción local. El país cerró 2025 con unos 19.000 millones de huevos y la producción podría superar los 20.000 millones durante 2026.

Cuánto huevo produce Argentina

El crecimiento del sector avícola se refleja en la cantidad de gallinas ponedoras. El plantel nacional superó los 62 millones de aves durante el último año, con un incremento cercano al 9%.

La producción se concentra principalmente en Buenos Aires y Entre Ríos, provincias que reúnen cerca del 70% del volumen nacional.

El crecimiento de la actividad también plantea desafíos para el sector, que debe acompañar la expansión productiva con estándares de sanidad, prevención y bioseguridad.

Por qué el huevo ganó protagonismo en la alimentación

El huevo consolidó su presencia en distintas dietas por su aporte de proteínas y nutrientes. Una porción de dos huevos, equivalente a unos 100 gramos, aporta alrededor de 13 gramos de proteínas de alta calidad.

También contiene vitaminas B12 y D, ácido fólico y biotina, además de minerales como fósforo, hierro, zinc y selenio. La fuente destaca además su aporte de colina, un nutriente esencial para el funcionamiento del sistema nervioso.

El médico cardiólogo Daniel López Rosetti sostuvo que, salvo casos puntuales como la hipercolesterolemia familiar, una persona puede consumir tres huevos diarios sin inconvenientes.

“El huevo hoy es parte de una alimentación integral sana, dejó de ser el villano de la película”, afirmó el especialista.

Cómo conservar los huevos y saber si están frescos

La conservación también resulta clave para evitar problemas vinculados con el consumo. La fuente recomienda no lavar los huevos antes de guardarlos, porque la cáscara cuenta con una película que funciona como barrera protectora.

Al comprar huevos, se aconseja elegir unidades con la cáscara limpia y sin roturas y colocarlas en la heladera lo antes posible.

Para comprobar su frescura, una de las pruebas consiste en sumergir el huevo crudo en agua. Según la información difundida, si se hunde se considera fresco, mientras que si flota no resulta apto para el consumo.

Una vez que se rompe la cáscara, también se puede observar la consistencia: una clara muy líquida y una yema aplastada o poco consistente indican menor frescura.

Con el consumo interno en niveles récord y una producción que apunta a superar los 20.000 millones de unidades, la Argentina mantiene un fuerte protagonismo tanto entre los consumidores como dentro de la industria avícola regional.